„Gebackene Erdäpfeltascherl“
Diese gefüllten, knusprig gebackenen Taschen aus Kartoffelteig sind ein wahres Highlight der regionalen Küche und können je nach Geschmack herzhaft oder süß gefüllt werden.
Rezept für Gebackene Erdäpfeltascherl
Zutaten (für ca. 12 Tascherl):
Für den Teig:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 200 g griffiges Mehl
- 50 g Butter (zimmerwarm)
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung (herzhaft oder süß):
- Herzhaft: 150 g Topfen (Quark), 100 g Spinat (gedünstet), Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Süß: 150 g Powidl (Zwetschgenmus) oder Marillenmarmelade
Zum Ausbacken:
- Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
- Kartoffelteig vorbereiten:
- Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
- Mit Mehl, Butter, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Füllung vorbereiten:
- Für die herzhafte Variante den gedünsteten Spinat mit dem Topfen vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
- Für die süße Variante den Powidl oder die Marmelade bereitstellen.
- Tascherl formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3–4 mm dick ausrollen.
- Kreise (ca. 10 cm Durchmesser) ausstechen. Jeweils 1 TL Füllung in die Mitte geben.
- Die Kreise zu Halbmonden zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Ausbacken:
- Das Öl oder Butterschmalz in einer tiefen Pfanne erhitzen. Die Tascherl portionsweise bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Die herzhaften Tascherl mit einem Dip (z. B. Sauerrahm mit Kräutern) servieren.
- Die süßen Tascherl mit Staubzucker bestreuen und mit Kompott oder Vanillesauce genießen.
Variationen:
- Backofen statt Fritteuse: Die Tascherl mit Butter bestreichen und bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
- Käseliebhaber: Die herzhafte Füllung mit geriebenem Käse wie Bergkäse oder Emmentaler ergänzen.
- Regionaler Twist: Powidl mit etwas Zimt und Nüssen verfeinern.
Gebackene Erdäpfeltascherl sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Hauptspeise, Jause oder Dessert glänzen kann – perfekt für die oberösterreichische Kartoffelküche!
