„Erdäpfelauflauf mit Speck und Zwiebeln“

Rezept für Erdäpfelauflauf mit Speck und Zwiebeln

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 150 g Speckwürfel
• 2 große Zwiebeln (fein geschnitten)
• 3 Eier
• 200 ml Schlagobers (Sahne)
• 150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
• 1 EL Butter (für die Form)
• Salz, Pfeffer, Muskatnuss
• Optional: Frische Kräuter (z. B. Petersilie oder Schnittlauch)

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorkochen:
   • Die Kartoffeln in der Schale ca. 15 Minuten lang kochen, bis sie fast gar sind, aber noch Biss haben. Abkühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln und Speck anrösten:
   • Die Speckwürfel in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis sie knusprig sind.
   • Die Zwiebeln hinzufügen und mitrösten, bis sie goldgelb sind. Beiseite stellen.
3. Eier-Sahne-Mischung:
   • Die Eier mit Schlagobers verquirlen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
4. Auflauf schichten:
   • Eine Auflaufform mit Butter einfetten.
   • Abwechselnd Kartoffelscheiben, die Speck-Zwiebel-Mischung und geriebenen Käse einschichten.
   • Die Eier-Sahne-Mischung gleichmäßig darüber gießen.
5. Backen:
   • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun ist.
6. Servieren:
   • Mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren. Ein frischer Salat oder Sauerkraut passt hervorragend dazu.

Variationen:

• Vegetarisch: Den Speck weglassen und stattdessen Gemüse wie Spinat oder Zucchini einfügen.
• Würziger: Mit einem Schuss Knoblauch oder Chili die Mischung aufpeppen.
• Cremiger: Zusätzlich eine Schicht Crème fraîche einfügen.

Der Erdäpfelauflauf mit Speck und Zwiebeln ist ein echter Wohlfühl-Klassiker, der die traditionellen Aromen Oberösterreichs perfekt zur Geltung bringt. Ideal als Hauptgericht oder Beilage!