„Erdäpfelsterz“

– ein einfaches, traditionelles Bauerngericht aus Oberösterreich, das sättigt und wunderbar rustikal schmeckt!

Rezept für Erdäpfelsterz

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 200 g griffiges Mehl
• 1 TL Salz
• 2 EL Butter oder Schmalz
• 200 ml Milch oder Wasser

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:
   • Kartoffeln weich kochen, schälen und noch warm grob zerstampfen.
2. Mehl einarbeiten:
   • Die zerstampften Kartoffeln mit Mehl und Salz vermengen, sodass eine bröselige Masse entsteht.
3. Sterz anrösten:
   • In einer großen Pfanne Butter oder Schmalz erhitzen.
   • Die Kartoffel-Mehl-Mischung hineingeben und unter gelegentlichem Wenden goldbraun rösten.
4. Verfeinern:
   • Mit Milch oder Wasser leicht übergießen und noch einige Minuten ziehen lassen, bis eine lockere, aber leicht knusprige Konsistenz entsteht.
5. Servieren:
   • Traditionell mit Sauerkraut, Apfelmus oder einem Glas Milch genießen.

Variationen:

• Herzhaft: Mit Speckwürfeln oder Grammeln anbraten.
• Süß: Mit Zucker und Zimt bestreuen oder mit Powidl servieren.
• Leichter: In einer beschichteten Pfanne mit weniger Fett rösten.

Der Erdäpfelsterz ist ein echtes Wohlfühlessen aus Oberösterreich – einfach, deftig und unglaublich lecker! 🥔🔥😊