„Erdäpfel-Leberknödel“

– eine deftige oberösterreichische Spezialität, die gerne in einer kräftigen Suppe serviert wird.

Rezept für Erdäpfel-Leberknödel

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

• 300 g gekochte mehlige Kartoffeln
• 250 g Rinder- oder Schweinsleber (faschiert oder fein püriert)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
• 1 EL Butter
• 100 g Semmelbrösel
• 1 Ei
• 1 TL Majoran
• 1 TL Salz
• Pfeffer, Muskatnuss
• 1 Liter Rindsuppe zum Servieren

Zubereitung:

1. Zwiebel & Knoblauch anschwitzen:

   • In einer Pfanne Butter erhitzen und die fein gehackte Zwiebel mit dem Knoblauch glasig dünsten.
   • Abkühlen lassen.

2. Knödelmasse vorbereiten:

   • Die gekochten Kartoffeln schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen.
   • Mit der pürierten Leber, den Semmelbröseln, Ei, Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat vermengen.
   • Die Zwiebel-Knoblauch-Mischung unterrühren.
   • Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Semmelbrösel hinzufügen.

3. Knödel formen:

   • Mit angefeuchteten Händen kleine Knödel formen.

4. Kochen:

   • Einen großen Topf mit Salzwasser zum Sieden bringen.
   • Die Knödel vorsichtig einlegen und ca. 15 Minuten ziehen lassen (nicht kochen!).

5. Servieren:

   • In heißer Rindsuppe anrichten und mit frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen.

Variationen:

• Deftig: Mit Speckwürfeln in der Masse für extra Geschmack.
• Ohne Suppe: Die Knödel in Butter anbraten und mit Sauerkraut servieren.
• Kräuterig: Mit Petersilie oder Thymian verfeinern.

Erdäpfel-Leberknödel sind ein klassisches, herzhaftes Gericht aus Oberösterreich – perfekt für kühle Tage und Liebhaber deftiger Hausmannskost!