Erdäpfelbuchteln
Diese süßen Kartoffelbuchteln sind eine weniger bekannte, aber köstliche Spezialität aus Oberösterreich. Sie werden aus einem Kartoffeldeig zubereitet, der mit einer fruchtigen Füllung (z. B. Powidl oder Marillenmarmelade) gefüllt und dann goldbraun gebacken wird – ideal als Dessert oder süßer Snack.
Rezept für Erdäpfelbuchteln
Zutaten (für ca. 8–10 Buchteln):
Für den Kartoffeldeig:
- 400 g mehlige Kartoffeln (gekocht, geschält und zu Püree verarbeitet)
- 200 g Weizenmehl
- 50 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker (optional)
- 1 Ei
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 150–200 g Powidl (Zwetschgenmus) oder Marillenmarmelade
Zum Bestäuben:
- Puderzucker
Zubereitung:
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Kartoffeldeig herstellen:
- Die vorgekochten Kartoffeln zu einem feinen Püree verarbeiten und etwas abkühlen lassen.
- Mit Mehl, Zucker, Vanillezucker, Ei, geschmolzener Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen, leicht klebrigen Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt etwa 30 Minuten ruhen lassen.
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Buchteln formen:
- Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen (ca. 1 cm dick).
- Mit einem Messer oder Ausstecher Quadrate (ca. 8–10 cm Seitenlänge) ausschneiden.
- Auf jedes Quadrat einen Teelöffel der Füllung (Powidl oder Marmelade) geben.
- Die Teigquadrate so zusammenfalten oder zu kleinen Buchteln rollen, dass die Füllung vollständig eingeschlossen ist. Achten Sie darauf, die Ränder gut zu verschließen.
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Backen:
- Die Buchteln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und kurz ruhen lassen (ca. 10 Minuten).
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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Servieren:
- Die warmen Erdäpfelbuchteln mit Puderzucker bestäuben.
- Sie schmecken hervorragend pur oder mit einem Klecks Vanillesauce.
Variationen:
- Mit Rosinen: Einige Rosinen unter den Teig mischen für zusätzlichen Biss.
- Zimt: Dem Teig eine Prise Zimt hinzufügen, um eine würzige Note zu erzielen.
- Herzhafte Variante: Für eine herzhafte Version (eher unüblich) können Sie den Zucker weglassen und statt der süßen Füllung eine herzhafte Füllung (z. B. aus Spinat und Käse) verwenden.
Erdäpfelbuchteln verbinden den typischen Kartoffelgeschmack mit süßen, fruchtigen Noten – ein außergewöhnlicher Genuss, der die kreative Seite der oberösterreichischen Küche zeigt!
