Oberösterreichische Erdäpfelrösti mit Kren-Dip
Ein knuspriger Klassiker, der die pure Essenz der oberösterreichischen Kartoffelküche einfängt. Diese goldbraunen Rösti sind außen herrlich knusprig und innen zart – dazu passt ein würziger Kren-Dip perfekt!
Rezept für Oberösterreichische Erdäpfelrösti mit Kren-Dip
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für die Rösti:
- 800 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), geschält
- 1 kleine Zwiebel (optional, fein gerieben)
- Salz und Pfeffer
- 1 Prise Paprikapulver (edelsüß, optional)
- Butter oder Butterschmalz (zum Braten)
Für den Kren-Dip:
- 150 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1–2 EL frisch geriebener Kren (Meerrettich)
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Kartoffeln vorbereiten:
- Die geschälten Erdäpfel grob raspeln. Falls verwendet, die Zwiebel ebenfalls fein reiben und unter die Kartoffeln mischen.
- Überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch gut auspressen.
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Würzen:
- Die geraspelten Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Paprikapulver vermengen.
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Rösti formen und braten:
- In einer großen Pfanne ausreichend Butter oder Butterschmalz erhitzen.
- Die Kartoffelmasse portionsweise als flache, kompakte Kuchen in die Pfanne geben und leicht andrücken.
- Bei mittlerer Hitze ca. 8–10 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Vorsichtig wenden und die andere Seite ebenfalls goldbraun braten.
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Kren-Dip zubereiten:
- In einer kleinen Schüssel Sauerrahm oder Crème fraîche mit frisch geriebenem Kren und Zitronensaft verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Servieren:
- Die heißen Rösti auf Tellern anrichten und den würzigen Kren-Dip separat dazu reichen.
- Optional mit frischen Kräutern wie Schnittlauch oder Petersilie garnieren.
Genieße diese Oberösterreichischen Erdäpfelrösti als herzhafte Beilage oder als eigenständigen Snack – ein echter Genuss, der Tradition und modernen Geschmack vereint!
