Oberösterreichische Erdäpfel-Pizza

Diese kreative Fusion vereint den rustikalen Geschmack oberösterreichischer Erdäpfel mit dem beliebten Pizza-Konzept. Dünn geschnittene, vorgegarte Erdäpfel werden als besondere Zutat auf einem knusprigen Pizzateig verteilt – verfeinert mit regionalem Speck, Zwiebelringen und Bergkäse, und abgerundet mit frischen Kräutern. Ein moderner Twist, der sowohl traditionelle als auch zeitgemäße Gaumen anspricht.

Zutaten (für ca. 2 große Pizzen):

• Für den Pizzateig:

  • 500 g Weizenmehl (Typ 550)

  • 1 Päckchen Trockenhefe oder 21 g frische Hefe

  • 1 TL Zucker

  • 1 TL Salz

  • 300 ml lauwarmes Wasser

  • 2 EL Olivenöl

• Für den Belag:

  • 400 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), geschält und in sehr dünne Scheiben geschnitten (vorzugsweise vorgekocht, damit sie schneller garen)

  • 150 g regionaler Speck, in dünne Streifen oder Würfel geschnitten

  • 1 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

  • 150 g geriebener Bergkäse (oder ein anderer regionaler Käse)

  • Salz, Pfeffer, Majoran (nach Geschmack)

  • 1–2 EL Olivenöl

  • Frische Kräuter (z. B. Schnittlauch oder Petersilie) zum Garnieren

Zubereitung:

1. Pizzateig herstellen:

   • Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. Lauwarmes Wasser und Olivenöl hinzufügen und zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

   • Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

2. Erdäpfel vorbereiten:

   • Die Erdäpfel schälen und in sehr dünne Scheiben schneiden. Vorzugsweise vorgekochte Erdäpfel erleichtern das Backen, da sie schneller gar werden und nicht austrocknen.

3. Pizza belegen:

   • Den aufgegangenen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

   • Den Teig mit etwas Olivenöl bestreichen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen.

   • Die Erdäpfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

   • Speckstreifen und Zwiebelringe darüber geben.

   • Abschließend den geriebenen Bergkäse gleichmäßig verteilen.

4. Backen:

   • Den Ofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

   • Die Pizza ca. 12–15 Minuten backen, bis der Rand knusprig ist und der Käse geschmolzen sowie leicht gebräunt ist.

5. Fertigstellen:

   • Vor dem Servieren mit frisch gehackten Kräutern bestreuen.

Diese Oberösterreichische Erdäpfel-Pizza kombiniert traditionelle Aromen mit einem modernen Format – ein idealer Genuss für alle, die regionale Spezialitäten lieben und zugleich neue Geschmackserlebnisse suchen!