Oberösterreichischer Erdäpfel-Dessertkuchen

Dieser süße Kuchen verbindet den feinen, erdigen Geschmack von mehligen Erdäpfeln (Kartoffeln) mit einer zarten, saftigen Textur und einem frischen Zitrus-Aroma. Ein überraschender Genuss, der traditionelle Zutaten auf innovative Weise in einem Dessert vereint!

Zutaten (für ca. 8–10 Stücke):

Für den Kuchen:

• 300 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), geschält, in Würfel geschnitten und weich gekocht

• 200 g Zucker

• 100 g Butter, weich

• 3 Eier

• 200 g Weizenmehl (Typ 550)

• 1 TL Backpulver

• 1 Prise Salz

• Schale einer Bio-Zitrone (abgerieben)

• 1 TL Vanilleextrakt

Für die optionale Zitronenglasur:

• 100 g Puderzucker

• 2–3 EL frisch gepresster Zitronensaft

Zubereitung:

1. Kartoffeln vorbereiten:

   • Die Erdäpfel in Salzwasser etwa 20 Minuten gar kochen, bis sie weich sind.

   • Abgießen, pellen und zu einem feinen Püree verarbeiten. Dabei etwas ausdampfen lassen, sodass das Püree nicht zu feucht ist.

2. Teig herstellen:

   • Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen und eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) einfetten oder mit Backpapier auslegen.

   • Butter und Zucker in einer großen Schüssel cremig rühren.

   • Nach und nach die Eier unterrühren, bis die Masse hell und schaumig ist.

   • Das Erdäpfelpüree, Zitronenschale und Vanilleextrakt unter die Ei-Butter-Mischung rühren.

3. Trockene Zutaten mischen:

   • Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen und dann vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, bis ein homogener Teig entsteht – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen locker bleibt.

4. Backen:

   • Den Teig in die vorbereitete Form füllen und glatt streichen.

   • Im vorgeheizten Ofen ca. 40–45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen – bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.

   • Den Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen.

5. Optional: Zitronenglasur zubereiten:

   • Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren, bis eine dickflüssige Glasur entsteht.

   • Die Glasur über den abgekühlten Kuchen träufeln.

6. Servieren:

   • Den Erdäpfel-Dessertkuchen in Stücke schneiden und als ungewöhnliches, regional inspiriertes Dessert genießen.

Variationen:

• Extra Zitrus: Erhöhe die Menge an Zitronenschale oder füge einen Schuss Zitronensaft direkt in den Teig ein.

• Nussig: Füge 50 g gehackte Walnüsse oder Mandeln zum Teig hinzu.

• Fruchtig: Mische gehackte, getrocknete Aprikosen oder Cranberries unter den Teig, um eine fruchtige Note zu integrieren.

Der Oberösterreichische Erdäpfel-Dessertkuchen ist ein überraschendes Dessert, das die traditionelle Erdäpfelküche in einem süßen, modernen Licht erscheinen lässt – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach selbst zu genießen!