„Hascheeknödel“
Diese herzhaften Knödel mit einer Kartoffelbasis und einer würzigen Hascheefüllung sind ein Klassiker der oberösterreichischen Küche, der wunderbar sättigt und geschmacklich überzeugt.
Rezept für Hascheeknödel
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für den Teig:
- 800 g mehlige Kartoffeln
- 200 g griffiges Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 TL Salz
Für die Füllung:
- 300 g gemischtes Faschiertes (Hackfleisch)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (optional)
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer
- Majoran oder Petersilie nach Geschmack
Zubereitung:
- Kartoffelteig vorbereiten:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
- Mit Mehl, Stärke, Ei und Salz zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Haschee-Füllung:
- Die Zwiebel in Butter oder Öl glasig anbraten.
- Das Faschierte hinzufügen und gut anbraten, bis es krümelig ist.
- Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran oder Petersilie würzen. Abkühlen lassen.
- Knödel formen:
- Den Kartoffelteig in Portionen teilen und zu flachen Scheiben formen.
- Etwas Haschee in die Mitte geben und den Teig darüber schließen. Zu glatten Knödeln formen.
- Knödel kochen:
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel ins Wasser legen, die Hitze reduzieren und ca. 15–20 Minuten ziehen lassen, bis die Knödel an die Oberfläche steigen.
- Servieren:
- Die Hascheeknödel mit Butter übergießen und mit frischen Kräutern bestreuen. Traditionell werden sie mit Sauerkraut oder grünem Salat serviert.
Variationen:
- Vegetarisch: Statt Faschiertem eine Füllung aus Pilzen, Zwiebeln und Käse zubereiten.
- Rustikal: Die Füllung mit Grammeln oder Speck verfeinern.
- Sauce dazu: Mit einer braunen Butter- oder Röstzwiebelsauce servieren.
Hascheeknödel sind ein herzhaftes und traditionelles Gericht, das den Geschmack der oberösterreichischen Küche perfekt einfängt. Ideal für die ganze Familie!
