„Erdäpfelkaspressknödel“
Ein köstliches oberösterreichisches Gericht. Diese flach gepressten, goldbraun gebratenen Knödel mit Kartoffel-Käse-Teig sind außen knusprig und innen wunderbar würzig – ein echter Genuss der Alpenregion.
Rezept für Erdäpfelkaspressknödel
Zutaten (für ca. 8 Stück):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g Bergkäse (oder Emmentaler, fein gerieben)
- 1 Ei
- 50 g griffiges Mehl
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 EL Butter (zum Anrösten der Zwiebel)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Etwas Schnittlauch oder Petersilie (fein gehackt)
- Öl oder Butter zum Braten
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Presse drücken oder fein zerstampfen. Abkühlen lassen.
- Teig anrühren:
- Die geriebenen Kartoffeln mit Käse, Ei, Mehl, Semmelbröseln, gerösteten Zwiebeln, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gut vermengen.
- Den gehackten Schnittlauch oder die Petersilie unterheben.
- Den Teig etwa 15 Minuten ruhen lassen, damit er besser formbar wird.
- Knödel formen:
- Aus dem Teig kleine Kugeln formen und diese leicht flachdrücken, sodass sie wie dicke, runde Laibchen aussehen.
- Kaspressknödel braten:
- In einer Pfanne etwas Öl oder Butter erhitzen und die Knödel bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun und knusprig braten.
- Servieren:
- Heiß servieren, idealerweise mit einer klaren Rindsuppe, auf Sauerkraut oder mit einem frischen grünen Salat.
Variationen:
- Würziger: Mit Tiroler Graukäse oder Gorgonzola für intensivere Aromen.
- Vegetarisch intensiv: Ergänzen Sie den Teig mit gedünsteten Pilzen oder fein gehacktem Spinat.
- Fettärmer: Die Knödel im Backofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) goldbraun backen.
Erdäpfelkaspressknödel sind eine vielseitige Spezialität: Sie schmecken sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage oder Suppeneinlage. Sie stehen für die kreative, bodenständige Kartoffelküche Oberösterreichs!
