„Brennte Grumbeeren“
Dieses traditionelle deftige oberösterreichische Pfannengericht aus geriebenen Kartoffeln, Zwiebeln und Speck ist einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für Liebhaber rustikaler Speisen.
Rezept für Brennte Grumbeeren
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 2 Zwiebeln
- 150 g Speck (optional für vegetarische Variante weglassen)
- 2 EL Butterschmalz oder Öl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Majoran (optional)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Die rohen Kartoffeln schälen und grob reiben. Überschüssige Flüssigkeit ausdrücken und die geriebenen Kartoffeln kurz ruhen lassen.
- Zwiebeln und Speck anrösten:
- Zwiebeln schälen und fein hacken. Den Speck in kleine Würfel schneiden.
- In einer großen Pfanne das Butterschmalz oder Öl erhitzen, Speck auslassen und Zwiebeln goldbraun anrösten.
- Kartoffeln hinzufügen:
- Die geriebenen Kartoffeln in die Pfanne geben und gut mit den Zwiebeln und Speck vermengen.
- Alles bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind. Dabei gelegentlich wenden, damit nichts anbrennt.
- Würzen:
- Mit Salz, Pfeffer und optional Majoran abschmecken.
- Servieren:
- Heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu passt ein grüner Salat, Sauerkraut oder ein Spiegelei.
Variationen:
- Vegetarisch: Den Speck durch geröstete Champignons oder Paprikawürfel ersetzen.
- Käseliebhaber: Vor dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen und kurz überbacken.
- Knuspriger: Die Masse flach in der Pfanne ausbreiten und wie Rösti beidseitig braten.
Brennte Grumbeeren sind ein bodenständiges Gericht, das besonders an kalten Tagen wunderbar wärmt und mit seiner herzhaften Einfachheit überzeugt. Dieses Rezept bringt den Geschmack Oberösterreichs direkt auf den Tisch!
