„Erdäpfelblattln“
Diese knusprig gebackenen Kartoffelteigfladen sind eine Spezialität aus der ländlichen Küche Oberösterreichs und schmecken sowohl herzhaft als auch süß hervorragend.
Rezept für Erdäpfelblattln
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 200 g griffiges Mehl
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Öl oder Schmalz zum Ausbacken
Zum Servieren (nach Wahl):
- Herzhaft: Sauerkraut oder Kräuterdip
- Süß: Staubzucker, Apfelmus oder Zimt und Zucker
Zubereitung:
- Kartoffelteig vorbereiten:
- Kartoffeln kochen, schälen und durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
- Mit Mehl, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Sollte der Teig klebrig sein, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Blattln formen:
- Den Teig in 8–10 Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen, ovalen Fladen ausrollen (ca. 2–3 mm dick).
- Ausbacken:
- In einer tiefen Pfanne das Öl oder Schmalz erhitzen. Die Teigfladen nacheinander bei mittlerer Hitze goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
- Servieren:
- Die Erdäpfelblattln heiß servieren.
- Herzhaft: Mit warmem Sauerkraut oder einem Kräuterdip reichen.
- Süß: Mit Staubzucker bestäuben oder mit Apfelmus genießen.
Variationen:
- Gefüllte Blattln: Vor dem Frittieren eine herzhafte Füllung wie Topfen, Spinat oder Speck einarbeiten.
- Backen statt Frittieren: Die Fladen auf ein Backblech legen, mit etwas Öl bestreichen und im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 15 Minuten backen.
- Mit Kräutern: Den Teig mit gehacktem Schnittlauch, Petersilie oder Majoran verfeinern.
Erdäpfelblattln sind ein echter Genuss, der die einfache, aber kreative oberösterreichische Küche widerspiegelt. Ob als Hauptgericht, Beilage oder süße Leckerei – sie passen zu jeder Gelegenheit!
