„Kartoffelauflauf nach oberösterreichischer Art“
Dieser herzhafte Auflauf kombiniert Kartoffeln mit regionalen Zutaten wie Speck, Käse und Zwiebeln zu einer wunderbar cremigen und sättigenden Speise.
Rezept für Kartoffelauflauf nach oberösterreichischer Art
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 200 g Speckwürfel (optional für vegetarische Variante weglassen)
- 2 Zwiebeln
- 3 Eier
- 250 ml Schlagobers (Sahne)
- 150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Bergkäse)
- Salz, Pfeffer, Muskatnuss
- Butter für die Form
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln schälen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln.
- Speck und Zwiebeln anrösten:
- Speckwürfel in einer Pfanne auslassen.
- Zwiebeln schälen, fein hacken und im Speckfett glasig dünsten. Beiseitestellen.
- Guss zubereiten:
- Eier mit Schlagobers verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen.
- Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform mit Butter ausfetten. Eine Schicht Kartoffeln einlegen, darauf etwas Speck-Zwiebel-Mischung und geriebenen Käse streuen.
- Wiederholen, bis alle Zutaten verbraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Käse bestehen.
- Backen:
- Den vorbereiteten Guss über den Auflauf gießen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 45–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln gar und die Oberfläche goldbraun ist.
- Servieren:
- Den Auflauf heiß servieren, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Ein grüner Salat passt hervorragend dazu.
Variationen:
- Vegetarisch: Statt Speck Zucchini, Paprika oder Champignons hinzufügen.
- Würziger: Mit einer Prise Kümmel oder Knoblauch im Guss für mehr Aroma sorgen.
- Extra cremig: Zusätzlich kleine Stücke von Mozzarella zwischen die Schichten geben.
Kartoffelauflauf nach oberösterreichischer Art ist ein wahres Wohlfühlgericht, das nicht nur sättigt, sondern auch die Seele wärmt. Die Kombination aus cremigem Guss, herzhaftem Käse und zarten Kartoffelscheiben ist unwiderstehlich!
