„Erdäpfelfleck“
Diese einfache und traditionelle Spezialität aus Oberösterreich erinnert an Fladenbrot, wird aber aus Kartoffelteig zubereitet und in der Pfanne gebacken.
Rezept für Erdäpfelfleck
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g glattes Mehl
- 50 g Grieß
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- Öl oder Schmalz zum Braten
Optional für den Belag:
- Sauerrahm, Topfen oder Kräuteraufstrich
- Frisch gehackter Schnittlauch oder gebratener Speck
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und auskühlen lassen. Anschließend fein stampfen oder durch eine Presse drücken.
- Teig herstellen:
- Kartoffelmasse mit Mehl, Grieß, Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl hinzufügen.
- Fladen formen:
- Den Teig in 6–8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu dünnen Fladen (ca. 5 mm dick) ausrollen.
- Fladen braten:
- Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl oder Schmalz hineingeben. Die Erdäpfelflecken bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun backen.
- Servieren:
- Die Fladen warm servieren, pur oder mit einem Belag nach Wahl (z. B. Sauerrahm und Schnittlauch).
Variationen:
- Würzig: Kräuter oder geriebenen Käse in den Teig einarbeiten.
- Süß: Mit Zimt und Zucker bestreuen oder mit Apfelmus servieren.
- Knusprig: Die Fladen nach dem Braten im Ofen bei hoher Hitze kurz aufbacken.
Der Erdäpfelfleck ist ein vielseitiges Gericht, das sowohl als Beilage, Hauptspeise oder Snack überzeugt. Es bringt den bodenständigen Charme der oberösterreichischen Küche auf den Tisch und ist schnell gemacht!
