„Kartoffelpofesen“
Diese weniger bekannte, aber köstliche Spezialität aus Oberösterreich ist eine herzhafte Variante der bekannten Süßspeise und wird mit Kartoffelteig zubereitet.
Rezept für Kartoffelpofesen
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für den Teig:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 g griffiges Mehl
- 2 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 100 g Schinken (fein gehackt)
- 100 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler)
- 2 EL Sauerrahm
- Pfeffer, Muskatnuss
Zum Braten:
- Öl oder Butterschmalz
Zubereitung:
- Kartoffelteig zubereiten:
- Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und durch eine Presse drücken.
- Mit Mehl, Eiern und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Füllung vorbereiten:
- Schinken, Käse und Sauerrahm vermengen. Mit Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Pofesen formen:
- Den Kartoffelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 5 mm dick ausrollen.
- Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise (ca. 8 cm Durchmesser) ausstechen.
- Auf die Hälfte der Kreise etwas Füllung geben, die restlichen Kreise darauflegen und die Ränder gut andrücken.
- Pofesen braten:
- Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die gefüllten Kartoffelpofesen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken.
- Servieren:
- Heiß servieren, am besten mit einem frischen Salat oder einem Kräuterdip.
Variationen:
- Vegetarisch: Die Füllung nur aus Käse, Sauerrahm und Kräutern zubereiten.
- Süß: Statt einer herzhaften Füllung die Pofesen mit Powidl (Pflaumenmus) oder Marmelade füllen und mit Zucker bestreuen.
- Gebacken: Die Pofesen im Ofen statt in der Pfanne garen, um Fett zu sparen.
Die Kartoffelpofesen sind eine wunderbare Kombination aus knusprigem Teig und herzhafter Füllung. Dieses Gericht ist ideal als Hauptspeise, Snack oder Beilage und bringt einen Hauch von Kreativität in die traditionelle oberösterreichische Küche!
