„Erdäpfelkrapferl“
Diese frittierten Kartoffelkrapfen sind außen knusprig, innen fluffig und eine besondere Spezialität der oberösterreichischen Küche.
Rezept für Erdäpfelkrapferl
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 150 g glattes Mehl
- 1 Ei
- 50 g Butter (geschmolzen)
- 1 Prise Salz
- Öl zum Frittieren
Optional für die Füllung:
- Grammeln, Sauerkraut oder eine Käse-Zwiebel-Mischung
Zubereitung:
- Kartoffelteig zubereiten:
- Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken.
- Die gestampften Kartoffeln mit Mehl, Ei, geschmolzener Butter und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Krapferl formen:
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (ca. 1 cm dick).
- Mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
- Falls gewünscht, eine kleine Menge Füllung in die Mitte geben, die Kreise zusammenklappen und die Ränder gut andrücken.
- Krapferl frittieren:
- Öl in einem Topf oder einer Fritteuse auf ca. 170 °C erhitzen.
- Die Krapferl portionsweise goldbraun ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Servieren:
- Heiß servieren, am besten mit einem frischen Salat oder einem Dip wie Sauerrahm oder Kräuterjoghurt.
Variationen:
- Süß: Den Teig ohne Salz zubereiten und mit Marmelade oder Mohn füllen. Nach dem Frittieren mit Puderzucker bestreuen.
- Vegetarisch: Mit einer Füllung aus Spinat und Käse oder Pilzen experimentieren.
- Würzig: Gewürze wie Muskatnuss, Kümmel oder Majoran in den Teig einarbeiten.
Die Erdäpfelkrapferl sind ein vielseitiges Gericht, das sich hervorragend als Snack, Hauptspeise oder Beilage eignet. Diese Spezialität bringt den Charme der oberösterreichischen Küche in einer knusprigen Variante auf den Tisch!
