„Waldviertler Erdäpfelknödel mit Mohnbutter“
Obwohl diese Variante ihren Ursprung im benachbarten Waldviertel hat, ist sie auch in Oberösterreich bekannt und geschätzt – eine Kombination aus herzhaftem Knödelteig und der süßen Veredelung mit Mohn.
Rezept für Erdäpfelknödel mit Mohnbutter
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für die Knödel:
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 200 g griffiges Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Mohnbutter:
- 100 g Butter
- 80 g gemahlener Graumohn
- 2 EL Staubzucker (Puderzucker)
Zum Servieren:
- Staubzucker zum Bestreuen
- Optional: Apfelmus oder Zwetschkenröster
Zubereitung:
- Kartoffelteig zubereiten:
- Die Kartoffeln in der Schale kochen, schälen und noch warm durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
- Mit Mehl, Stärke, Ei und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
- Knödel formen:
- Aus dem Teig kleine Knödel (ca. 5 cm Durchmesser) formen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze ca. 10–15 Minuten
