„Kartoffelknödel“ (Erdäpfelknödel)
Sie sind ein Klassiker der österreichischen Küche und passen hervorragend zu Braten, Gulasch oder als eigenständiges Gericht mit einer braunen Butter- oder Pilzsauce.
Rezept für Erdäpfelknödel
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 kg mehlige Kartoffeln
- 150 g griffiges Mehl (oder etwas mehr, je nach Konsistenz)
- 1 Ei
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Prise Salz
- Muskatnuss (gerieben)
- Optional: Semmelwürfel für gefüllte Knödel
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln in der Schale weich kochen. Schälen und noch heiß durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein zerstampfen. Die Masse vollständig auskühlen lassen. - Teig zubereiten:
Die erkalteten Kartoffeln mit Mehl, Kartoffelstärke, Ei, Salz und einer Prise Muskat zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten. Falls der Teig zu weich ist, etwas mehr Mehl hinzufügen. - Knödel formen:
Aus dem Teig gleichmäßige Knödel formen. Optional kann man sie mit Semmelwürfeln füllen, die vorher in Butter angeröstet wurden. - Kochen:
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, sodass das Wasser nur noch leicht köchelt. Die Knödel einlegen und etwa 15–20 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen. - Servieren:
Die Knödel abtropfen lassen und servieren. Sie passen wunderbar zu Bratensaft, Pilzrahmsauce oder auch einfach mit brauner Butter und frischen Kräutern.
Tipp:
Erdäpfelknödel können auch als süße Variante mit Zwetschken oder Marillen gefüllt werden. In diesem Fall werden sie mit Butterbröseln und Zucker serviert.
Ein perfektes Beispiel für die Vielseitigkeit der oberösterreichischen Kartoffelküche!
