„Erdäpfel-Zwetschken-Knödel“
Diese süße Variante der Kartoffelknödel ist eine besondere Delikatesse und kombiniert die herzhaft-mehlige Basis des Kartoffelteigs mit der fruchtigen Süße von Zwetschken.
Rezept für Erdäpfel-Zwetschken-Knödel
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für den Teig:
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 100 g griffiges Mehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Füllung:
- 10–12 Zwetschken (entkernt, aber ganz lassen)
- Würfelzucker (1 pro Zwetschke)
Für die Brösel:
- 100 g Semmelbrösel
- 50 g Butter
- 2 EL Kristallzucker
- 1 TL Zimt
Zubereitung:
- Kartoffelteig zubereiten:
- Kartoffeln in der Schale weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
- Mit Mehl, Stärke, Ei und einer Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Kurz rasten lassen.
- Zwetschken füllen:
- Jede Zwetschke mit einem Stück Würfelzucker füllen (an die Stelle des Kerns).
- Knödel formen:
- Den Kartoffelteig in Portionen teilen, flach drücken und je eine gefüllte Zwetschke in die Mitte legen.
- Den Teig vorsichtig um die Zwetschke schließen und zu Knödeln formen.
- Knödel kochen:
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Knödel hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10–12 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
- Brösel zubereiten:
- Butter in einer Pfanne schmelzen, Semmelbrösel hinzufügen und goldbraun rösten.
- Zucker und Zimt untermischen.
- Knödel vollenden:
- Die fertigen Knödel aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und in den Zimt-Zucker-Bröseln wälzen.
- Servieren:
- Mit Staubzucker bestreuen und nach Wunsch mit einem Klecks Sauerrahm oder Vanillesauce genießen.
Variationen:
- Mit Marillen: Statt Zwetschken können auch Marillen verwendet werden.
- Mohn-Alternative: Die Knödel in einer Mischung aus Butter und gemahlenem Mohn wälzen, statt in Bröseln.
- Vegan: Das Ei weglassen und die Konsistenz des Teigs mit zusätzlicher Stärke anpassen.
Die Erdäpfel-Zwetschken-Knödel sind ein süßes Highlight der oberösterreichischen Küche, das besonders im Herbst mit frischen Zwetschken gerne zubereitet wird. Ein echter Klassiker mit Wohlfühlfaktor!
