„Erdäpfelkrapfen“

Diese herzhaften, knusprigen Krapfen aus Kartoffelteig sind eine oberösterreichische Spezialität und werden oft mit Sauerrahm oder Krautsalat serviert.

Rezept für Erdäpfelkrapfen

Zutaten (für ca. 4 Portionen):

Für den Teig:

• 500 g mehlige Kartoffeln
• 200 g griffiges Mehl
• 1 Ei
• 1 Prise Salz
• 1 EL Butter (geschmolzen)

Für die Füllung (optional):

• 250 g Topfen (Quark)
• 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
• 1 EL Schnittlauch (gehackt)
• Salz & Pfeffer

Zum Braten:

• Öl oder Butterschmalz

Zubereitung:

1. Kartoffelteig zubereiten:
   • Kartoffeln weich kochen, schälen und noch heiß durch eine Presse drücken oder fein stampfen.
   • Mit Mehl, Ei, Butter und Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten.
2. Füllung vorbereiten (optional):
   • Den Topfen mit Zwiebel, Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermengen.
3. Krapfen formen:
   • Den Kartoffelteig zu kleinen Kugeln formen und flach drücken.
   • Falls eine Füllung gewünscht ist, etwas von der Topfenmischung in die Mitte geben und den Teig vorsichtig zusammenklappen, gut verschließen und flach drücken.
4. Braten:
   • Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
   • Die Erdäpfelkrapfen bei mittlerer Hitze goldbraun ausbacken (ca. 3–4 Minuten pro Seite).
5. Servieren:
   • Am besten heiß mit Sauerrahm oder einem frischen Krautsalat genießen.

Variationen:

• Herzhaft: Mit Speckwürfeln oder geriebenem Käse in der Füllung.
• Vegetarisch: Mit einer Spinat- oder Pilzfüllung.
• Süß: Mit Powidl (Zwetschkenmus) füllen und mit Staubzucker bestreuen.

Die Erdäpfelkrapfen sind ein vielseitiges Gericht, das sowohl herzhaft als auch süß ein Genuss ist – ein echter Klassiker der oberösterreichischen Küche! 😋