„Erdäpfelrahmsuppe“
Diese cremige Kartoffelsuppe ist ein traditionelles, wärmendes Gericht aus Oberösterreich und wird oft mit frischen Kräutern oder gerösteten Brotwürfeln serviert.
Rezept für Erdäpfelrahmsuppe
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Öl
- 750 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 ml Schlagobers (Sahne) oder Sauerrahm
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Optional:
- Geröstete Brotwürfel oder Speckwürfel als Topping
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten:
- In einem Topf Butter oder Öl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kartoffeln hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kochen:
- Mit Gemüse- oder Rinderbrühe aufgießen und aufkochen lassen.
- Mit Majoran, Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Die Suppe ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren & Verfeinern:
- Die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Schlagobers oder Sauerrahm einrühren und noch einmal kurz erwärmen (nicht mehr kochen lassen).
- Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
- Nach Wunsch mit gerösteten Brotwürfeln oder knusprigem Speck garnieren.
Variationen:
- Rustikal: Statt die Suppe zu pürieren, die Kartoffeln nur grob zerdrücken für eine stückige Konsistenz.
- Deftiger: Mit Speckwürfeln oder Wursteinlage (z. B. Debreziner).
- Leichter: Schlagobers durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.
Die Erdäpfelrahmsuppe ist ein klassisches Wohlfühlgericht aus Oberösterreich – einfach, sättigend und perfekt für kalte Tage!
