„Erdäpfelsuppe mit Grammeln“
– eine deftige, oberösterreichische Spezialität, die besonders an kalten Tagen für wohlige Wärme sorgt.
Rezept für Erdäpfelsuppe mit Grammeln
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 500 g mehlige Kartoffeln
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
- 1 EL Butter oder Schmalz
- 750 ml Gemüse- oder Rinderbrühe
- 150 ml Milch oder Schlagobers
- 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)
- 1 TL Majoran
- Salz, Pfeffer
- 100 g Grammeln (Grieben)
- Frische Petersilie zum Garnieren
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
- Anbraten:
- Butter oder Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Kartoffelwürfel hinzufügen und kurz mitrösten.
- Kochen:
- Mit Brühe aufgießen, mit Kümmel, Majoran, Salz und Pfeffer würzen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
- Pürieren & Verfeinern:
- Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Milch oder Schlagobers einrühren und nochmals kurz erwärmen (nicht mehr kochen).
- Grammeln hinzufügen:
- Grammeln in einer Pfanne knusprig anrösten.
- Direkt in die Suppe geben oder als knuspriges Topping verwenden.
- Servieren:
- Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und heiß genießen.
Variationen:
- Leichter: Schlagobers durch Joghurt oder Sauerrahm ersetzen.
- Rustikal: Statt pürieren die Kartoffeln nur grob zerdrücken.
- Vegetarisch: Grammeln weglassen und stattdessen geröstete Sonnenblumenkerne oder Croûtons verwenden.
Diese Erdäpfelsuppe mit Grammeln ist ein echter oberösterreichischer Klassiker – cremig, würzig und mit einem herrlichen Crunch! 🥔🥣😋
