„Erdäpfel-Spinat-Auflauf“
– eine kreative, aber traditionelle Kombination, die die herzhaften Aromen von Kartoffeln (Erdäpfeln) mit frischem Spinat und einer cremigen Käse-Ei-Mischung vereint.
Rezept für Erdäpfel-Spinat-Auflauf
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
Für die Erdäpfel:
- 800 g mehlige Kartoffeln
- Salz
Für die Spinatfüllung:
- 300 g frischer Spinat (alternativ 250 g Tiefkühlspinat, gut ausgedrückt)
- 1 mittelgroße Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 EL Butter oder Öl
- Salz, Pfeffer
- Eine Prise Muskatnuss
Für den Guss:
- 200 ml Schlagobers (Sahne) oder Vollmilch
- 2 Eier
- 100 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
- Salz, Pfeffer
Zum Überbacken:
- Optional: Eine Handvoll Semmelbrösel oder zusätzlicher Käse
Zubereitung:
-
Kartoffeln vorbereiten:
- Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und in leicht gesalzenem Wasser (am besten in der Schale) bissfest vorkochen.
- Anschließend abgießen, pellen und in gleichmäßige Scheiben schneiden.
-
Spinatfüllung zubereiten:
- Butter oder Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch glasig anschwitzen.
- Den frischen Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammenfallen lassen (bei Tiefkühlspinat diesen vorher auftauen und gut ausdrücken).
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken und kurz beiseitestellen.
-
Guss anrühren:
- In einer Schüssel Schlagobers (oder Milch) mit den Eiern verquirlen.
- Den geriebenen Käse unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Auflauf schichten:
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Eine erste Schicht Kartoffelscheiben in die Form legen.
- Anschließend die Spinatfüllung gleichmäßig darauf verteilen.
- Eine weitere Schicht Kartoffelscheiben darauflegen und zum Schluss den vorbereiteten Guss darüber gießen.
- Optional mit Semmelbröseln oder zusätzlichem Käse bestreuen.
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Backen:
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 35–40 Minuten backen, bis der Auflauf goldbraun und die Eimasse gestockt ist.
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Servieren:
- Den Erdäpfel-Spinat-Auflauf etwas abkühlen lassen, mit frisch gehackter Petersilie garnieren und heiß genießen.
Variationen:
- Mit Kräutern: Frischer Schnittlauch oder Basilikum kann der Spinatfüllung zusätzlichen Geschmack verleihen.
- Extra deftig: Ein paar Speckwürfel mit den Zwiebeln anbraten, um der Füllung mehr Würze zu geben.
- Leichter: Statt Sahne kann auch eine Kombination aus fettarmer Milch und Joghurt verwendet werden.
Der Erdäpfel-Spinat-Auflauf verbindet die herzhafte Kartoffeltradition Oberösterreichs mit einer frischen, grünen Note – ideal für ein gemütliches Essen, das Körper und Seele wärmt!
