„Kartoffelgröstl“ (Erdäpfelgröstl)
Dieses einfache, herzhafte Gericht war traditionell ein „Restlessen“, das aus gekochten Kartoffeln und verschiedenen Zutaten zubereitet wurde. Es ist bis heute ein beliebtes Hausmannsgericht.
Rezept für Kartoffelgröstl
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 800 g gekochte Kartoffeln (am besten vom Vortag)
- 1 große Zwiebel
- 150 g Speck (optional)
- 2 EL Pflanzenöl oder Butter
- Salz, Pfeffer, Paprikapulver
- Frischer Schnittlauch oder Petersilie
Optional: Spiegeleier oder ein grüner Salat als Beilage.
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Die gekochten Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wenn keine gekochten Kartoffeln vorhanden sind, können frische Kartoffeln verwendet werden, diese müssen allerdings zuerst geschält, in Scheiben geschnitten und vorgekocht werden. - Zwiebeln und Speck anbraten:
Die Zwiebel schälen, fein hacken und in einer großen Pfanne in Öl oder Butter glasig dünsten. Falls gewünscht, den Speck in kleine Würfel schneiden und mitbraten, bis er knusprig ist. - Kartoffeln anbraten:
Die Kartoffelscheiben hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun braten. Dabei gelegentlich umrühren, damit die Kartoffeln gleichmäßig bräunen, aber nicht zerfallen. - Würzen:
Das Gröstl mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Für eine besonders herzhafte Note können auch Kümmel oder Majoran hinzugefügt werden. - Anrichten:
Das fertige Kartoffelgröstl auf Teller verteilen und mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen. Als Krönung kann pro Portion ein Spiegelei obenauf gelegt werden.
Tipp:
Das Gröstl lässt sich nach Belieben variieren. Vegetarisch wird es ohne Speck, und wer es besonders herzhaft mag, kann zusätzlich Wurstscheiben, Käse oder Gemüse wie Paprika oder Zucchini hinzufügen.
Dieses Gericht ist perfekt für ein bodenständiges und sättigendes Essen!
