Oberösterreichische Erdäpfelwaben
Diese innovativen Erdäpfelwaben sind eine moderne Interpretation der traditionellen Kartoffelgerichte aus Oberösterreich. Dünn geschnittene Kartoffelscheiben werden knusprig gebacken und zu einem wabenartigen Muster angeordnet – ideal als raffinierter Snack oder als Beilage mit einem frischen Kräuterdip.
Rezept für Oberösterreichische Erdäpfelwaben
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 800 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
- 3–4 EL Olivenöl (alternativ Butterschmalz)
- Salz, frisch gemahlener Pfeffer
- 1 TL getrockneter Rosmarin
- 1 TL getrockneter Thymian
- Optional: ½ TL Knoblauchpulver
Für den Kräuterdip (zum Servieren):
- 200 g Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 Bund frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), fein gehackt
- 1 TL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Die Erdäpfel gründlich waschen (optional: ungeschält belassen für extra Farbe und Nährstoffe) und mit einem Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
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Waben formen:
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Die Kartoffelscheiben in einer einzigen, leicht überlappenden Schicht auf das Blech legen.
- Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz, Pfeffer, Rosmarin, Thymian (und optional Knoblauchpulver) bestreuen.
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Backen:
- Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Erdäpfelwaben knusprig und goldbraun sind.
- Nach etwa der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
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Dip zubereiten:
- Für den Kräuterdip Sauerrahm oder Crème fraîche mit den gehackten Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren.
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Servieren:
- Die Erdäpfelwaben etwas abkühlen lassen und dann in grobe Stücke brechen oder in dekorative Häufchen anrichten.
- Mit dem frischen Kräuterdip servieren – ideal als Beilage oder als raffinierter Snack.
Diese Oberösterreichischen Erdäpfelwaben verbinden den rustikalen Geschmack traditioneller Erdäpfel mit einer modernen, knusprigen Textur und einem erfrischenden Kräuterdip – ein echter Genuss für alle Kartoffelliebhaber!
