Erdäpfel-Kastanien-Auflauf
Eine saisonale Variation, die den erdigen Geschmack von oberösterreichischen Erdäpfeln mit der nussigen Süße gerösteter Kastanien vereint – ideal für den Herbst!
Rezept für Erdäpfel-Kastanien-Auflauf
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
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Für die Schichten:
- 800 g festkochende Erdäpfel (Kartoffeln)
- 300 g geröstete Kastanien (geschält und grob gehackt)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 2 EL Butter
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Für die Gussmasse:
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- 150 ml Milch
- 150 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse)
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz und Pfeffer
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Für die Kruste (optional):
- 2–3 EL Semmelbrösel
- 1 TL Butter (geschmolzen)
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Zum Garnieren:
- Frischer Thymian oder Rosmarin
Zubereitung:
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Vorbereitung:
- Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Erdäpfel schälen und in etwa 3–4 mm dicke Scheiben hobeln.
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Zwiebel und Knoblauch anrösten:
- In einer Pfanne die Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten und leicht anbraten.
- Kurz abkühlen lassen.
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Schichten:
- Eine Auflaufform leicht einfetten.
- Eine erste Schicht Erdäpfelscheiben in die Form legen, dann eine Schicht der gerösteten Kastanien und ein wenig von der Zwiebel-Knoblauch-Mischung darüber verteilen.
- Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern (Thymian oder Rosmarin) würzen.
- Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
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Gussmasse zubereiten:
- Schlagobers, Milch und den geriebenen Käse in einer Schüssel verrühren.
- Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse gleichmäßig über den Auflauf gießen.
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Krustenfinish (optional):
- Die Semmelbrösel mit der geschmolzenen Butter vermengen und gleichmäßig über den Auflauf streuen, um eine knusprige Oberfläche zu erhalten.
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Backen:
- Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 45–50 Minuten backen, bis die Erdäpfel weich sind und die Oberfläche goldbraun ist.
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Servieren:
- Den Auflauf etwas abkühlen lassen, mit frischen Kräutern bestreuen und heiß servieren.
Variationen:
- Würziger: Für mehr Aroma kann zusätzlich ein Hauch geräucherter Paprika in die Gussmasse gegeben werden.
- Käseliebhaber: Ersetzen Sie den Bergkäse durch eine Mischung verschiedener Käsesorten, um eine besonders cremige Kruste zu erzielen.
Der Erdäpfel-Kastanien-Auflauf ist ein herzhafter Genuss, der die Tradition der oberösterreichischen Erdäpfelküche mit saisonalen Aromen verbindet – perfekt für gemütliche Herbsttage!
