Oberösterreichische Erdäpfel-Lasagne
Diese innovative Variante der klassischen Lasagne ersetzt die Nudelplatten durch dünn geschnittene Erdäpfel (Kartoffeln) – ein echter Genuss, der den rustikalen Charme Oberösterreichs in einem modernen Gericht vereint. Die Erdäpfel werden in Schichten mit einer cremigen Sahne-Tomaten-Sauce, aromatischen Kräutern und regionalem Käse kombiniert und im Ofen goldbraun gebacken.
Zutaten (für ca. 4–6 Portionen):
Für die Erdäpfelschichten:
- 800 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), geschält
- 2–3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Für die Sauce:
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 Dose (400 g) stückige Tomaten
- 200 ml Schlagobers (Sahne) oder eine Mischung aus Sahne und Milch
- 100 g geriebener Bergkäse oder Emmentaler
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL getrockneter Thymian
- Salz, Pfeffer
- Optional: ein Schuss Weißwein
Zum Überbacken:
- 50 g geriebener Käse
- Frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Zubereitung:
-
Vorbereitung der Erdäpfel:
- Heize den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor.
- Schneide die geschälten Erdäpfel mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben.
- Die Erdäpfelscheiben mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
-
Sauce zubereiten:
- In einem großen Topf etwas Olivenöl erhitzen und die gehackte Zwiebel sowie den Knoblauch glasig dünsten.
- Optional: Einen Schuss Weißwein hinzufügen und kurz einkochen lassen.
- Die stückigen Tomaten, Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer dazugeben und alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
- Den Schlagobers unterrühren und zum Schluss 100 g geriebenen Käse einrühren, bis eine cremige, sämige Sauce entsteht.
- Abschmecken und bei Bedarf noch nachwürzen.
-
Lasagne schichten:
- In einer gefetteten Auflaufform zuerst eine dünne Schicht Sauce verteilen.
- Eine Schicht Erdäpfelscheiben darauflegen, sodass sie den Boden bedecken.
- Wiederhole den Vorgang: Eine weitere Schicht Sauce, dann Erdäpfelscheiben – so viele Schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind (die oberste Schicht sollte Sauce sein).
- Mit der restlichen 50 g geriebenem Käse bestreuen.
-
Backen:
- Die Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 35–45 Minuten backen, bis die Erdäpfelschichten weich und die Oberfläche goldbraun und leicht knusprig ist.
-
Servieren:
- Vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
- Mit frisch gehackter Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Variationen:
- Mit Speck: Für eine herzhaftere Variante einige knusprig gebratene Speckwürfel in die Sauce mischen.
- Vegetarisch: Die Grundsauce beibehalten oder zusätzlich frische Champignons in der Sauce verwenden.
- Extra cremig: Etwas mehr Sahne hinzufügen oder die Sauce mit einem Löffel Frischkäse verfeinern.
Die Oberösterreichische Erdäpfel-Lasagne ist eine kreative Hommage an traditionelle Kartoffelgerichte – ideal für alle, die neue Geschmackserlebnisse suchen, ohne dabei die Wurzeln der Region zu vergessen!
