„Kartoffelauflauf“ (Erdäpfelauflauf)
Ein klassisches oberösterreichisches Wohlfühlgericht, das sowohl herzhaft als auch vielseitig ist. Dieser Auflauf ist einfach zuzubereiten und kann mit Zutaten wie Gemüse, Käse oder Speck kombiniert werden.
Rezept für Kartoffelauflauf
Zutaten (für ca. 4 Portionen):
- 1 kg Kartoffeln (festkochend)
- 200 g geriebener Käse (z. B. Bergkäse oder Emmentaler)
- 200 ml Schlagobers (Sahne)
- 100 ml Milch
- 2 Eier
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 EL Butter oder Pflanzenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: Speckwürfel, Gemüse (z. B. Zucchini, Karotten) oder Kräuter
Zubereitung:
- Kartoffeln vorbereiten:
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einem Gemüsehobel). Für festere Aufläufe die Kartoffelscheiben vorher in Salzwasser ca. 5 Minuten vorkochen. - Zwiebel anbraten (optional):
Die gehackte Zwiebel in Butter oder Öl glasig dünsten. Wer Speckwürfel verwenden möchte, kann diese hier mit anbraten. - Sahne-Ei-Mischung:
Schlagobers, Milch und Eier in einer Schüssel verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat kräftig würzen. - Auflauf schichten:
Eine Auflaufform einfetten. Die Kartoffelscheiben schichtweise einlegen, dabei jede Schicht mit etwas Käse und, falls gewünscht, Zwiebel oder Speck bestreuen. Alternativ können Gemüsescheiben mit den Kartoffeln abwechselnd geschichtet werden. - Übergießen:
Die Sahne-Ei-Mischung gleichmäßig über die Kartoffeln gießen. Den restlichen Käse darüberstreuen. - Backen:
Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) ca. 40–50 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind und der Käse eine goldbraune Kruste bildet. - Servieren:
Den Kartoffelauflauf direkt aus der Form heiß servieren. Mit frisch gehackten Kräutern garnieren.
Variationen:
- Vegetarisch: Der Auflauf schmeckt auch hervorragend mit Gemüse wie Spinat, Brokkoli oder Paprika.
- Rustikal: Mit Speck, Wurst oder geräuchertem Fleisch wird der Auflauf noch herzhafter.
- Schneller Tipp: Statt Kartoffelscheiben kann man auch vorgekochte Kartoffeln in Würfeln verwenden.
Der Kartoffelauflauf ist ein einfaches, sättigendes Gericht, das sowohl bei Familien als auch bei Gästen beliebt ist. Perfekt für die kalte Jahreszeit und vielseitig anpassbar!
