Oberösterreichische Erdäpfel-Scones

Diese herzhaften Scones verbinden den traditionellen Geschmack von oberösterreichischen Erdäpfeln mit einer lockeren, scone-typischen Textur. Mit regionalem Bergkäse und frischen Kräutern verfeinert, sind sie eine vielseitige Ergänzung zu Suppen, Salaten oder als eigenständiger Snack – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag oder als Beilage zu regionalen Spezialitäten.

Zutaten (für ca. 10 Scones):

• Für die Scones:

  • 300 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), gekocht, geschält und zu einem feinen Püree verarbeitet

  • 250 g Weizenmehl (Typ 550)

  • 2 TL Backpulver

  • ½ TL Salz

  • 50 g kalte Butter, in kleine Würfel geschnitten

  • 1 Ei

  • 100 ml Milch (kalt; ggf. etwas mehr, um eine formbare Konsistenz zu erreichen)

  • 2 EL frisch gehackter Schnittlauch oder Petersilie

  • 100 g regionaler Bergkäse, grob gerieben (optional, für eine würzige Note)

• Zum Bestreichen:

  • Ein wenig Milch oder ein verquirltes Ei

Zubereitung:

1. Vorbereitung:

   • Heize den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vor.

   • Koche die Erdäpfel in Salzwasser, bis sie weich sind, schäle sie und verarbeite sie zu einem feinen Püree. Lass das Püree etwas ausdampfen, damit es nicht zu feucht ist.

2. Trockene Zutaten mischen:

   • In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Backpulver und Salz vermengen.

   • Die kalte Butter zu den trockenen Zutaten geben und mit den Fingern oder einem Pastry Cutter einarbeiten, bis die Mischung krümelig ist.

3. Teig herstellen:

   • In einer separaten Schüssel das Erdäpfelpüree mit dem Ei und der kalten Milch glatt rühren.

   • Nach und nach die Erdäpfel-Mischung zu den krümeligen Mehlzutaten geben und vorsichtig unterheben, bis sich ein weicher, leicht klebriger Teig bildet.

   • Frisch gehackte Kräuter und, wenn gewünscht, den geriebenen Bergkäse unterheben.

   • Nicht zu lang kneten – der Teig sollte locker bleiben.

4. Formen:

   • Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa zu einem runden Laib (ca. 2–3 cm dick) formen.

   • Mit einem runden Ausstecher oder einem Glas (ca. 5–6 cm Durchmesser) Scones ausstechen. Überschüssiger Teig kann einfach neu ausgerollt werden.

5. Backen:

   • Die Scones auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

   • Optional die Oberseite mit etwas Milch oder verquirltem Ei bestreichen, um eine glänzende Oberfläche zu erhalten.

   • Im vorgeheizten Ofen ca. 15–20 Minuten backen, bis die Scones goldbraun sind und beim Klopfen hohl klingen.

6. Servieren:

   • Die Scones etwas abkühlen lassen und warm servieren. Sie passen hervorragend zu einer Auswahl regionaler Aufstriche, Butter und Marmelade – oder als herzhafte Beilage zu Suppen und Salaten.

Variationen:

• Extra würzig: Füge dem Teig fein gehackte Schalotten und etwas extra Bergkäse hinzu.

• Vegan: Ersetze das Ei durch einen veganen Bindemittel-Ersatz (z. B. Leinsamen-Gel) und verwende pflanzliche Butter sowie Milchalternative.

• Süß: Für eine süße Variante den Käse weglassen, mehr Zucker und Zimt hinzufügen und die Scones mit Puderzucker bestäuben oder mit Apfelmus servieren.

Mit diesen Oberösterreichischen Erdäpfel-Scones erhältst du ein innovatives, vielseitiges Rezept, das traditionelle Erdäpfel zu einem modernen, handlichen Genuss verwandelt – ideal, um Gäste zu beeindrucken oder einfach selbst zu genießen!