Oberösterreichisches Erdäpfel‑Ziegenkäse‑Gratin
Ein elegantes Gratin, das die rustikalen Aromen mehliger Erdäpfel mit der feinen Säure von Ziegenkäse und duftendem Thymian verbindet. Dieses Gericht ist eine geniale Beilage zu gebratenem Fleisch oder ein eigenständiges, vegetarisches Hauptgericht – perfekt für gesellige Anlässe!
Zutaten (für 4 Portionen)
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800 g mehlige Erdäpfel (Kartoffeln), geschält
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200 g Ziegenkäse (weich, z. B. Chèvre), in Scheiben
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200 ml Schlagobers (Sahne)
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100 ml Milch
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1–2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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2 EL Butter, plus etwas zum Einfetten
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1 TL frische Thymianblättchen (alternativ ½ TL getrockneter Thymian)
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Salz, Pfeffer
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Optional: 1 EL Honig oder Ahornsirup zum Beträufeln
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Frischer Schnittlauch oder Petersilie zum Garnieren
Zubereitung
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Vorbereitung:
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Den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
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Eine feuerfeste Auflaufform mit etwas Butter ausfetten.
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Erdäpfel schneiden:
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Die geschälten Erdäpfel in sehr dünne Scheiben hobeln (3–4 mm).
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Sahne-Mischung:
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Schlagobers, Milch, gehackten Knoblauch und die Hälfte des Thymians in einem kleinen Topf leicht erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Gratin schichten:
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Eine dünne Schicht Erdäpfelscheiben in die Form legen. Darauf einige Scheiben Ziegenkäse verteilen.
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Mit einem Drittel der Sahnemischung beträufeln.
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Vorgang wiederholen (Erdäpfel → Käse → Sahne) und mit einer letzten Schicht Erdäpfeln abschließen.
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Restliche Sahne darüber gießen und die obersten Erdäpfelscheiben mit Butterflöckchen und dem übrigen Thymian bestreuen.
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Backen:
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Das Gratin für 35–45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Erdäpfel weich sind (Stäbchenprobe).
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Finish:
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Optional kurz vor dem Servieren mit Honig oder Ahornsirup garnieren, um die Säure des Ziegenkäses zu betonen.
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Mit frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie bestreuen und heiß servieren.
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Variationen
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Mit Walnüssen: Eine Handvoll grob gehackter Walnüsse zwischen die Schichten streuen.
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Kräuter-Mix: Statt Thymian zusätzlich Rosmarinnadeln oder Salbeiblätter verwenden.
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Deftiger: Einen Teil des Ziegenkäses durch Bergkäse ersetzen für extra Würze.
Dieses Oberösterreichische Erdäpfel‑Ziegenkäse‑Gratin vereint Tradition und Raffinesse – eine wunderbare Möglichkeit, regionale Erdäpfel in einem modernen, aromatischen Gericht zu genießen!
