Oberösterreichischer Erdäpfel-Rotkraut-Auflauf

Ein heimeliges Auflaufgericht, das zarte Kartoffelscheiben mit würzigem Rotkraut und cremigem Rahmguss verbindet – eine perfekte Kombination aus zwei oberösterreichischen Klassikern!

Zutaten (für 4 Portionen)

• 600 g mehlige Erdäpfel, geschält und in dünne Scheiben geschnitten

• 400 g Rotkraut (frisch oder vakuumiert), fein geschnitten

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 EL Butter oder Butterschmalz

• 200 ml Schlagobers (Sahne)

• 100 ml Gemüsebrühe

• 1 TL Kümmel (ganz oder gemahlen)

• Salz, Pfeffer, eine Prise Muskatnuss

• 100 g geriebener Bergkäse (optional)

• Frischer Thymian oder Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

1. Rotkraut anbraten:

   • Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.

   • Zwiebel darin glasig dünsten, dann das Rotkraut und den Kümmel zugeben.

   • Kurz mitbraten, mit Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

2. Auflauf schichten:

   • Eine Auflaufform leicht ausbuttern.

   • Eine Lage Erdäpfelscheiben auslegen, darauf eine Portion Rotkraut verteilen.

   • Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind (oberste Schicht: Erdäpfeln).

3. Guss zubereiten:

   • Sahne mit etwas Salz und Pfeffer verrühren.

   • Den Rahmguss gleichmäßig über den Auflauf gießen.

   • Optional den geriebenen Bergkäse darüberstreuen.

4. Backen:

   • Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 35–40 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich und die Oberfläche leicht gebräunt ist.

5. Servieren:

   • Den Auflauf kurz ruhen lassen, mit frisch gehacktem Thymian oder Petersilie bestreuen und heiß genießen.

Variation: Für eine noch deftigere Note vor dem Backen einige Speckwürfel unter das Rotkraut mischen.